【食品/免疫】マイタケがインフルエンザに効果 タミフル耐性菌にも効果を確認 雪国まいたけと富山大の研究

科学ニュース+板 (24/66)

1：TOY_BOx＠みそしるφ ★ 2012/09/15(土) 02:27:24.39 ID:??? << 37 40 62

雪国まいたけ（新潟県南魚沼市）は１４日、マイタケに含まれる成分が、インフルエンザ治療に効果があるという、富山大との共同研究結果を発表した。

雪国まいたけによると、フリーズドライ加工したマイタケから抽出した「α—グルカン」という成分を、免疫を低下させインフルエンザに感染したマウスに２週間投与したところ、免疫機能が回復し、ウイルスが減少した。

また、インフルエンザ治療薬タミフルが効かないウイルスに感染させたマウスで同様の実験を行うと、ウイルス増加を抑える効果があったという。

今後は、人間のインフルエンザ治療に応用できるよう、研究を重ねるという。


▽記事引用元　：　2012/09/14 19:52 【共同通信】　http://www.47news.jp/CN/201209/CN2012091401001880.html　

雪国まいたけ　プレスリリース2012.09.14イタケα-グルカンの幅広いインフルエンザ治療効果に期待、タミフル耐性ウイルス抑制も確認　http://www.maitake.co.jp/press/index_11.php

＊依頼ありました　http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1345176435/221

【生物】カフェインのとりすぎで細胞が死ぬ仕組み解明 抗がん剤応用期待／筑波大

科学ニュース+板 (25/80)

1：白夜φ ★ 2012/08/20(月) 09:16:01.13 ID:??? << 77

＜高濃度カフェイン:細胞死の仕組み解明　抗がん剤応用期待＞ 毎日新聞　2012年08月15日　12時43分（最終更新　08月15日　13時16分）

カフェインのとりすぎで細胞が死ぬ仕組みを、筑波大の桑山秀一講師が分子レベルで解明した。高濃度カフェインの刺激で合成されたアラキドン酸が、細胞死を促進していた。この仕組みを利用すれば、効果の高い抗がん剤開発につながる可能性があるという。英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」電子版に近く掲載される。

多くの多細胞生物は、自身の生存に不利益となる細胞を減らす「アポトーシス（予定細胞死）」という仕組みを備えている。

実験では、アポトーシスの仕組みを持たない単細胞生物の細胞性粘菌を、コーヒー約１００杯分に相当する濃度のカフェイン溶液に浸すと、３時間後には２０％しか生き残らなかった。アポトーシスとは別の細胞死が起きていると考え、生体維持にさまざまな役割を果たすアラキドン酸に着目。この物質を作れないようにした細胞性粘菌は、高濃度カフェイン液中でも生き続けたことから、カフェインがアラキドン酸の合成を誘発し、アラキドン酸が細胞死を促していると結論付けた。ヒトの細胞を使った実験でも同じ作用を確かめた。

【食品】かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果 京大准教授ら実証

科学ニュース+板 (24/80)

1：白夜φ ★ 2012/08/15(水) 08:43:41.54 ID:???

＜かつおだし健康に効用　京大准教授ら実証＞

かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果があることが、京都大農学研究科の近藤高史准教授や富山大の西条寿夫教授らのグループによる研究で分かった。健康面での日本食の効用が、だしからも注目されそうだ。２４日に京都市左京区の京大で開かれるシンポジウムで報告する。

男子学生１９人に空腹時、同カロリーのかつおだしと糖質（デキストリン）を含んだ水をそれぞれ飲んでもらい、胃の活動電位を計測した。だしを飲むと胃の活動が活発化し、満腹感も高かった。同時に食事をすると食べ物は長く胃にとどまり、腹持ちも良くなった。

さらに、マウスで情動の変化を実験した。水とだしをそれぞれ与えたマウスのおりに別のマウスを入れて反応を確かめると、だしを与えたマウスはすぐには攻撃せず、攻撃時間も短かった。

ラットで食べ物の好みの変化も実験した。だしと水をそれぞれ自由に飲めるようにすると、日がたつにつれてだしを飲む量が増えるが、糖分や脂肪の多い高カロリー食を与えると、だしを飲む量が減った。食事傾向がだしへの好みを変化させているらしい。

近藤准教授は「だしのさまざまな効用が科学的に示された。日本人の和食離れが心配で、だし文化を見直してほしい」と話している。

シンポジウム「だしのおいしさと健康機能」は２４日午後１時１０分から京都市左京区の京大北部構内の益川ホールで。一般の参加も可。無料。２０〜２２日に電話で近藤准教授の研究室ＴＥＬ０７５（***）****に申し込む。【 2012年08月14日 22時39分 】

（※電話番号は記事引用元をご覧ください）

▽記事引用元　京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/education/article/20120814000108

【疫学】コーヒーが死亡率を低下 毎日コーヒーを1杯飲む男性の死亡率は6％、2-3杯の場合は10％、4-5杯の場合は12％低下

科学ニュース+板 (31/153)

1：pureφ ★ 2012/06/20(水) 11:28:49.18 ID:??? << 6 28 46 52 128

コーヒーが死亡率を低下？　米研究所が証明

米医学誌「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」はこのほど、「1日平均4-5杯のコーヒーを飲む人の死亡リスクが最も低く、1日1杯のみでも死亡率の低下を促す」とする記事を発表した。同研究は約40万人の高齢者を対象に14年間の調査を実施し、健康状態とコーヒーの関係をモニタリングした。

【食品】「ラーメン二郎」はなぜ病み付きになるのか？脂や炭水化物が引き出す脳内物質 満たされる精神的欲求 上あごで得る生殖器的快感

科学ニュース+板 (38/174)

1：二軍ニュース+板記者募集中！＠pureφ ★ 2012/06/03(日) 01:55:00.82 ID:??? << 94 143

柴田書店の情報サイト「FOODLABO（フード・ラボ）」に、熱狂的なファンが多い「ラーメン二郎」の人気に迫るコラムが掲載されました。たっぷりと盛り付けられた野菜に、こってりとしたスープ——特徴的な同店のラーメンは、どうしてここまで売れ続け、ファンを増やしていくのか。そんな"なぜ"を、専門家が栄養学や脳医学、マーケティングの視点で解き明かしています。

ラーメン二郎が取り上げられたのは、ヒット商品の人気を分析する連載企画「錯覚の美食—人気グルメの解剖学—」の第1回です。コラムでは文教大学准教授で管理栄養士の笠岡誠一さん、文教大学教授で医学博士の都筑馨介さん、作家で食評論家の横川潤さんの3人が、ラーメン二郎の人気を対談形式で分析しています。

【生理学】糖分の取り過ぎで頭が鈍る？ ラットで実験／米UCLA

科学ニュース+板 (40/110)

1：29-181＠白夜φ ★ 2012/05/20(日) 02:45:29.42 ID:??? << 10 27 38 41 55 83

糖分を取り過ぎると頭が悪くなるかもしれないことを示す実験結果が、15日の米専門誌「生理学ジャーナル（Journal of Physiology）」に掲載された。

米カリフォルニア大学ロサンゼルス校（University of California Los Angeles、UCLA）の研究チームはラットを2つのグループに分け、まず複雑な迷路を使った5日間の訓練を行わせた。

【食品】冷凍まぐろ 50℃の湯に7分浸けただけで生臭みが消える効果 『50℃洗い』で酸化した脂肪酸、雑味や汚れを落とし旨みを増す

科学ニュース+板 (19/102)

1：依頼２９−１６１＠pureφ ★ 2012/05/16(水) 21:31:57.88 ID:??? << 16 49

鮭の切り身（上）を50℃の湯で洗うと生臭さ消えた（下）　撮影■太田真三

　しなびた野菜を50℃の湯で洗うと、途端に鮮度が蘇る——。驚きの効果を発見したのは、蒸気技術工学の専門家で、スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏（75）だ。この効果は食品全般に共通するといい、実際に固い肉も50℃の湯で洗うことでジューシーに変化した。

【食品】海苔の固定概念が変わる！ レーザーカッターで日本の伝統的な紋様が刻まれた食べる芸術品『Design Nori』

科学ニュース+板 (36/158)

1：pureφ ★ 2012/05/01(火) 13:33:17.76 ID:??? << 142

海苔の固定概念が変わる！ 日本の伝統的な紋様が刻まれた食べる芸術品『Design Nori』

【食品】実験用マウスがヨーグルト食べたら睾丸モリモリになった！

科学ニュース+板 (27/130)

1：依頼２９−９１＠pureφ ★ 2012/05/03(木) 23:52:09.28 ID:??? << 8 15 43 93

「お母さん、これから毎食ヨーグルトにしてもらえますか？」

ヨーグルト大好きです。シリアルやらドライマンゴーやらを入れて食べると美味しくていくらでも食べられますね。蜂蜜もいいね。その美味しいヨーグルトに、まさかこんな働きがあるとは。

少なくともマウスでの話だそうですが、マサチューセッツ工科大の生物学者の実験で、マウスにヨーグルトを食べさせたところ...。